仙台・一番町の飲み屋街「文化横丁」にて和食と日本酒をお愉しみいただくなら居酒屋・日本酒バー「酒趣（しゅしゅ）」へ。当店では四季折々の食材を用いた料理の数々と、それらに合わせた津々浦々の厳選酒を取り揃えております。旬を大切に、食材そのものが持つ旨味を存分に感じていただける様な料理。そして、その味わいを更に引き立てる日本酒との融合は、ほっと心温まるおいしさを存分に感じていただける事でしょう。ゆったりと落ち着きのある空間で、料理とお酒の高め合いによる、心躍るひとときを、ぜひ酒趣にてお過ごしください。
元フレンチシェフとしての経歴を持つ店主。そんな店主が和食へと辿り着いた理由が、フレンチと和食の共通点です。どちらも素材の持つ味わいを活かし高めるという意味では、同じ指針を定めています。フレンチがソースを用いて料理を仕上げる様に、和食に日本酒を合わせる事で、初めて料理として完成する。そんな想いを持ってご提供しております。酒趣ならではの、和魂洋才の世界を感じていただければ幸いです。
※表記価格は税抜きです。
皮の面から焼き上げ、身は余熱でじっくりと熱を通していきます。この火の通し方により、身にストレスを与えず、舌触りの良いふっくらとした食感を生み出す事ができます。フレンチの技法を用いた和の表現を、どうぞご堪能ください。
ほくほくに蒸したじゃがいもに、いぶりがっこを混ぜ合わせた、一風変わったポテトサラダです。じゃがいもの優しい甘さに、いぶりがっこの燻製香と塩気が加わった味わいは、日本酒のお供にも最適な一品と言えます。
季節の魚介を用いたお刺身の盛り合わせは、寝かせて熟成させたものや、炙りで香ばしさを加えたものなど、ひと手間を加えてそれぞれに合ったおいしさをご提供。旬の味覚を感じていただける事うけあいです。ボリューム等をお伺いしてお好みに盛り合わせますので、ぜひご希望をお聞かせください。
夏には大阪泉州の水なすを使用したお刺身はいかがでしょう。水気をたっぷり含んだ水なすは、甘みの強いフルーティーな味わい。やわらかな食感と合わり、シンプルな中に上質さを感じていただけるはずです。
秋なすは冷やし煮なすでお召し上がりください。身の締まりと旨味の凝縮が特徴的な秋なすを、自慢の出汁でじっくりと煮込み、しっかり冷やしております。ひんやりとした冷たさと、たっぷり染み込んだ出汁の味わいが、すっきりとした心地よい口当たりです。
出汁の風味感じる土佐酢でトマトを漬け込んだ一品です。トマトのフレッシュな甘味に、土佐酢特有の酸味と旨味が加わり、さっぱりとした後味を生み出しております。そんなトマトの土佐酢漬けには、瑞々しさとやわらかな味わいが広がる「二兎」や「美丈夫」がおすすめです。爽やかな余韻と共にお愉しみください。
旬の大はまぐりを日本酒で酒蒸しに。熱を加える事で際立つ大はまぐりの旨味は、日本酒の味わいとの同調により、更なる高みに。艶やかな旨みと爽やかな酸味が感じられる「一歩己」や、キリッとした辛口の「白隠正宗」と合わせてお召し上がりください。
肉厚のしいたけにブルーチーズをのせて、じっくりと焼き上げた一品です。しいたけの持つ旨味にブルーチーズの濃厚な風味と塩気が重なり、チーズ好きには堪らない逸品に仕上げております。そんな個性的な味わいには、力強い香りとコクの「花巴」や、「独楽蔵」のふくよかな旨みとキレが良い相性です。
地元名産の仙台牛をたたきでご提供いたします。厳しい基準をクリアした最高級の品質を誇る仙台牛。炙る事で、そのやわらかな肉質と旨味を凝縮した味わいは、珠玉のおいしさです。合わせる日本酒は、「竹鶴」や「大治郎」といった、酒本来の懐の深さを感じさせる、力強さと旨味を持つ銘柄をどうぞ。
※表示価格はすべて税抜きです。
※メニューは一例です。季節、仕入れによって変わります。
※お通し代として別途500円（税抜き）を頂戴いたします。
